Pollo con salsa de mango

Creo que al final me voy a quedar con una etiqueta nada más para todas las recetas que suba, "exótico" que es como me gusta a mi la comida. Que no, que no, que es broma, lo que pasa es que ayer me sobró mango, y una que intenta comer sano y esas cosas, pues pensó en qué podía hacer con el mango sobrante y que me ayudase a mi con la operación bikini. Que no se vosotros pero en un mes pienso estar tostándome en la playa, así que me tengo que dar prisa con eso de ponerse a punto.

Bueno el caso es que quería hacer algo con el mango, con pocas calorías y salió esta receta simple, rápida, fácil y sana. ¿Qué más se puede pedir? Yo la receta la hice con Thermomix, pero si no tenéis Thermomix, pues trituráis con la batidora de toda la vida y cocéis el arroz en un cazo sin más.

La próxima receta intentaré que sea algo más tradicional, pero la verdad es que me gusta mucho la cocina internacional y suelo preparar algo nuevo muy a menudo. Así que de momento, aquí os dejo este pollo con sabor agridulce.

Pollo con salsa de mango
 

Ingredientes para 4 personas

- 350 gramos de arroz basmati
- 4 filetes de pollo (aunque esto va según lo que comáis en casa, en mi casa de Madrid serían por lo menos 7, jajaja)
- 2 mangos
- 1 pastilla de caldo de verduras disuelta en 200 mL de agua
- 2 cucharaditas de miel (cuanto más oscura mejor)
- 4 cucharaditas de zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación

1. Pelamos el mango y lo echamos en el vaso de la Thermomix en trozos grandes junto con el caldo de verduras, la miel y el zumo de limón. Programamos velocidad progresiva 5-7-10/1 minuto hasta que esté bien triturado. Echamos en un recipiente y reservamos.

2. Aclaramos un poco el vaso (no hace falta que quede super limpio) y echamos 800 mL de agua, 1 cucharadita de sal y un chorro de aceite de oliva, colocamos el cestillo en el vaso y programamos 7 minutos/100 grados/velocidad 1.

3. Pasado este tiempo, y sin abrir el vaso programamos 15 minutos/100 grados/velocidad 4 e introducimos el arroz por el bocal. Cocemos el arroz moviendo de vez en cuando, si al acabar el tiempo el arroz no está a nuestro gusto, seguimos cociendo unos minutos más hasta que esté como nos guste.

4. Mientras tanto salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos en una sarten algo profunda hasta que esté doraditos. Una vez hechos los filetes, incorporamos la salsa de mango a la sarten, salpimentamos de nuevo al gusto y cocemos a fuego bajo removiendo durante unos 5 minutos.

5. Sacamos el arroz blanco de la Thermomix y servimos en un plato con el pollo y la salsa de mango por encima de los filetes. ¡Que aproveche!