Sopa de coco y pollo (con y sin Thermomix)

Hacerle una foto decente a esta sopa no fue fácil. Creédme. Y mucho menos para una novata como yo, que además tiene que lidiar con una iluminación por lo general bastante deficiente por aquí, en las Teutonías.

Pero la verdad, es que la sopa tampoco es que sea una sopa bonita, y tampoco tenía perejil para darle un toque arguiñano-decorativo, ¡qué se le va a hacer!

Pero bueno, no os dejéis llevar por su aspecto simplón, esta sopita a parte de estar muy rica (os gustará si os van los sabores exóticos), es baja en carbohidratos, por lo que es perfecta para una cena ligera si queréis guardar la línea (o lo que quede de ella) y encima ¡se hace en un pis-pas! Vamos a ello entonces.

Sopa de coco y pollo

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla
• 1 chili fresco
• 20 g de jengibre fresco
• El zumo de una lima
• 500 g de pechuga de pollo cortada en dados (tiene que ser lo suficientemente pequeños para que nos lo podamos comer sin usar cuchillo, o sea, tamaño "bocado")
• Sal 
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 400 mL de leche de coco sin azúcar añadido
• 400 mL de agua
• 1 pastilla de caldo de ave
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• Opcional: 200 g de champiñones partidos por la mitad

Preparación con Thermomix

1. Metemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos/velocidad 5. Abrimos el vaso y bajamos los restos de cebolla que se hayan quedado en el vaso. Incorporamos el chili que habremos cortados en aritos finos (y los champiñones si os gustan), echamos una pizca de sal para que la cebolla suelte el agua, la cucharada de aceite y programamos 5 minutos/100 grados/velocidad cuchara.

2. Pasado este tiempo incorporamos el pollo que habremos salpimentado previamente, el agua, la leche de coco, el jengibre cortado en daditos pequeños (¡atención! no os paséis de la cantidad de jengibre porque si no, no hay quien se coma la sopa de lo ácida que se pone) y el zumo de lima y programamos 5 minutos/giro a la izquierda/velocidad cuchara/100 grados.

3. Ahora introducimos por el vocal la pastilla de caldo y programamos 12 minutos/giro a la izquierda/90 grados/velocidad cuchara.

4. Pasado este tiempo, echamos la salsa de soja, rectificamos de sal y pimienta y programamos 5 segundos/giro a la izquierda/velocidad 3. Servimos en tazones y ¡a comer!

Preparación sin Thermomix

1. Picamos la cebolla fina, (si os gustan, cortamos los champiñones por la mitad) y el chili en aros finos y lo echamos todo en una cacerola con el aceite caliente y una pizca de sal. Sofreímos a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

2. Pasado este tiempo incorporamos el pollo salpimentado cortado en dados, el jengibre picado (medid bien la cantidad de jengibre, ya que si no, podéis tirar la sopa por el water), la leche de coco, el agua y el zumo de lima, y llevamos a ebullición.

3. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos la pastilla de caldo y cocemos a fuego bajo durante unos 15 minutos teniendo cuidado de que no hierva demasiado, porque se nos puede salir de la olla, así que no paramos de remover constantemente (si véis que se os evapora mucho el agua, podéis recitificad hasta que se os quede a vuestro gusto, pero nunca tapéis la olla).

4. Cuando ha finalizado la cocción, añadimos la salsa de soja, rectificamos de sal y pimienta, mezclamos bien, y servimos.